Sayat melintang ikan dori menjadi 2 bagian (lebih mudah jika dalam keadaan setengah beku). Lumuri dengan garam, merica dan lemon. Diamkan minimal 15 menit

Siapkan larutan tepung cair (terigu – air – sedikit garam dan merica) dan tepung kering (terigu dan sedikit tepung beras)

Sisipkan keju mozarella di tengah ikan dori lalu masukkan ke dalam tepung cair – tepung kering, goreng dengan api kecil dan minyak banyak hingga ikan terendam. Jangan terlalu sering dibalik

Angkat lalu pisahkan

Hancurkan 1 buah kuning telur asin

Panaskan minyak lalu tumis kuning telur, tambahkan air hingga konsistensinya mengental, beri sedikit garam lalu tuang di atas ikan

Iris kentang menjadi beberapa bagian tanpa dikupas

Campurkan dengan olive oil, garam, garlic powder, paprika powder, dan oregano

Panggan di oven dengan api atas bawah selama 35 menit suhu 180C. 10 menit terakhir, taburkan parutan mozarella dan taburan parsley

Lanjutkan memanggang hingga selesai

Siap dihidangkan