Bersihkan ikan lalu beri perasan jeruk nipis diamkan 10 mnt bilas & tiriskan. Daun kemanginya di petik2.cuci semua bahan.

Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, merica,garam,gula pasir. Daun jeruk dan serei di iris2 halus. Daun pisangnya dipanaskan di kompor biar pas dilipat gak sobek.

Koreksi rasa bumbu yg sdh d haluskan td. Setelah itu campur dgn ikan,masukkan serei dan daun jeruk aduk2 hingga rata trus Ungkep/diamkan 10-15mnt biar bumbu meresap.

Setelah itu letakkan daun kemangi di atas daun pisang beri sedikit bumbu,ikan bumbu lagi trus kemangi lg baru di lipat daun pisang tusuk sisi atas & bawah dgn tusuk gigi.

Lakukan satu persatu.setelah itu kukus pepes ikannya 25 mnt biar masaknya merata.