Cuci bersih ikan kembung, lumuri dgn air jeruk nipis dan garam. Lalu goreng hingga setengah matang.

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan serai hingga harum lalu masukan air bersih secukupnya.

Masukan ikan kembung yg td digoreng dan cabai rawitnya, lalu bumbui dgn gula, garam dan penyedap rasa (bila suka).

Masak hingga bumbu meresap lalu angkat dan sajikan.

Nb: untuk ikan laut, biasanya sy melumuri dengan air jeruk nipis hanya sebentar saja lalh dicuci kembali. Paling lama mungkin cm 5 menit. Kenapa? Krn kalo ikan lalut terlalu lama direndam di air jeruk nipis, akan menghilangkan rasa dan aroma asli ikan laut tersebut.