Petama Rebus Spaghetti hingga al-dente dengan cara: panaskan 2litter air, 3sdt garam dan 2sdm minyak sayur hingga mendidih. Lalu masukkan Spaghetti dan rebus kira² 10 menit. Cek kematanyannya ya. Jangan sampai terlalu matang. Jika sudah cukup matang, tiriskan spaghetti dan segera siram dengan air dingin.

Setelah spaghetti ditiriskan, dalam wadah yang cukup besar, tuang spaghetti dan 8sdm minyak sayur serta 10gr oregano. Campur hingga bubuk oregano menyebar rata. Karena disini saya memasak dalam porsi besar, maka bagi teman² yanv akan memasak porsi rumahan bubuk oregano dan spaghetti nya bisa dikurangi/disesuaikan.

Sebenarnya takaran bubuk oregano tidak harus banyak² sedikit juga cukup, tergantung selera sih. Tapi kl saya mantap kalau oregano nya banyak jadi lebih berasa herbs nya.

Sisihkan dulu rebusan spaghetti sekarang kita move on ke saus bolognese:

Kunci kelezatan spaghetti itu ada di sausnya, jadi untuk masak sausnga ini harus benar² mantap.

Pertama, tumis bawang putih yang sudah dicincang halus sampai harum. Kemudian masukkan daging sapi giling dan potongan daging sapi. Tumis terus, selanjutnya masukkan bawang bombay, tumis lagi.

Dalam tumisan bawang bombay dan daging sapi tadi, setelah bawang bombay agak layu masukkan tomat cincang dan tomat yang sudah dihaluskan, beri air aduk terus. Lalu masukkan sosis dan bakso ikan. Boleh menambahkan bahan isian dengan jamur dll sesuai selesa anda.

Lalu sekarang saatnya memasukkan 2pack saus delmonte bolognese dan 1 botol saus tomatnya. Aduk terus, tambahkan seluruh bumbu, garam, kaldu jamur, oregano, merica bubuk dan gula. Aduk terus dan cek rasa. Jika sudah mantap tunggu sampai saus meletup-letup dan terakhir kita masukkan larutan maizena, aduk terus hingga saus mengental dan matikan apinya.

Jadi deeh spaghetti Bolognese Special Italiano nyaa.

Beberapa tips: Kenapa pakai daging sapi? Karena daging sapi mengeluarkan kaldu yang rasa gurihnya lebih pas untuk spaghetti dari pada daging ayam. Kenapa pakai daging sapi giling dan potong? Daging sapi giling yang akan memberi rasa gurih dan mantap pada cairan sausnya sedang daging potong menjadi bahan isian/lauknya. kenapa sausnya delMonte? Menurut saya saus untuk spaghetti bolognese yang rasanya paling pas ya delMonte. Beberapa saus lain rasanya cenderung terlalu asam/terlalu asin.

Kenapa direbus pake minyak & garam? Supaya spaghettinya gk lengket dan gk tawar. Kenapa habis ditirisin disiram air dingin? Supaya spaghettinya ga mblenyek karena suhu yang masih panas setelah direbus bisa membuat spaghetti semakin empuk, dengan disiram air dingin maka testur spaghetti akan tetap kenyal. Kenapa setelah disiram air dingin spaghetti dicampur dengan oreganno dan minyak? Minyak membuat spaghetti tidak menempel satu sama lain jadi bisa terurai dan oregano memberi rasa herbs.

Sekian resep dan tips nya Semoga cukup membantu ya.