Haluskan bumbu ayam ungkep, kecuali daun salam

Siapkan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan 500gram fillet ayam. Beri air secukupnya. Tutup wajan, biarkan sampai air habis. Matikan api.

Goreng ayam ungkep sebentar saja, jangan sampai kering.

Setelah tidak panas, ayam disuwir - suwir

Rendam suwiran ayam dengan klatu + air secukupnya

Siapkan bumbu ayam suwir (haluskan : uleg atau blender)

Siapkan bumbu ayam suwir (tidak usah dihaluskan, geprek saja)

Siapkan air asam jawa

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus ayam suwir

Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas. Tumis sampai harum

Masukkan ayam suwir, beri garam, merica, diabetasol, aduk sampai bumbu tercampur rata

Tambahkan air secukupnya dan air asam jawa, biarkan sampai air tinggal sedikit.

Test rasa, jika kurang bumbu tambahkan garam atau merica sesuai selera, matikan api, siap disantap...