Iris tipis kentang dengan menggunakan pisau peeler. Langsung rendam dalam air agar kentang TDK menghitam. Stlh itu cuci 3-4 kali hingga air cucian agak bening. Lalu goreng kentang dalam minyak panas dan banyak. Minyak harus benar-benar panas agar saat kentang dimasukkan dalam minyak bisa langsung menyebar dgn sendirinya dan TDK menggumpal. Baru stlh itu kecilkan api dan goreng hingga kering, sisihkan

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis berurutan bawang putih, bawang merah, irisan cabe, lengkuas dan daun salam. Aduk hingga agak kering.

Menyusul masukkan air asam jawa, gula pasir dan garam. Aduk hingga gula mencair, kalau terlalu kental beri air dikit aja.. icipi rasanya

Bila dirasa udah pas rasanya, masukkan keripik kentang dan matikan api dengan segera lalu aduk cepat keripik agar tercampur rata dengan tumisan gula tadi. Stlh merata, diamkan sebentar lalu simpan dalam toples.