Rebus ati ampela sampai matang, lalu potong dadu (ukuran sesuai selera), kemudian digoreng. Sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukan irisan gula jawa, daun sereh yang sudah digeprek, dan 2 daun salam. Tunggu sampai harum.

Masukan kentang yang sudah dibersihkan dan dipotong dadu. Lalu masukan ati ampela yang sudah digoreng.

Kemudian kalau bumbu sudah meresap, kentang sudah empuk, jangan lupa koreksi rasa.

Sambal goreng kentang dan ati ampela siap disajikan.