Cuci kakap filet, potong-potong sesuai selera

Bahan basah : Larutkan 4 sdm tepung bumbu dengan air es hingga encer. Fungsinya dengan air es agar hasilnya nanti crispy.

Bahan kering : Campur sisa tepung bumbu yg belum diencerkan dengan tepung terigu biasa, beri sedikit garam. Setelah itu panaskan minyak untuk menggoreng

Masukan filet kakap pada adonan basah, kemudian gulingkan pada bahan kering, goreng pada minyak yg sudah panas. Goreng pada api sedang hingga warna kecoklatan.

Bumbu asam manis : cincang bawang putih, bawang bombay. Nanas dan jahe dipotong berbentuk korek api.

Tumis bawang bombay terlebih dahulu hingga kecoklatan, masukan bawang putih cincang, tumis hingga harum, masukan air secukupnya, masukan saos tomat 3 sdm, saus pedas 2 sdm, kecap asin 1 sdt. Masukan nanas dan jahe, garam dan lada bubuk, madu. Tes rasanya.

Jika rasanya sudah sesuai selera masukan kakap yg sudah digoreng tadi. Campur hingga rata. Matikan api. Kakap asam manis siap dihidangkan.