Cuci bersih udang, buang bagian kepala. Ekornya jangan dibuang ya.. krn ini yang bikin gurih. Lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit kemudian bilas dan tiriskan.

Haluskan semua bumbu. Untuk daun jeruk, dicincang halus

Siapkan wadah, campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Aduk rata

Masukkan bumbu halus ke dalam tepung, aduk rata dan tambahkan air. Adoannya encer supaya peyeknya jadi tipis dan renyah

Menggoreng: ambil 1 sendok sayur adonan tepung dan masukkan 1 ekor udang. Tuang dari bagian pinggin wajan supaya adonan "turun". Siram bagian yang di pinggi wajan dengan minyak supaya adonan mengering dan bisa turun ke dalam wajan. Usahakan peyek tenggelam dalam minyak.

Goreng hingga kuning keemasan dan udang tampak sudah matang...

Kresss.....kresss....kresss.....peyek udang sudah siap...