Cuci ayam sampai bersih, seperti biasa saya selalu pake jeruk nipis biar ga bau amis

Tumis bumbu sampai harum dan matang. Tambahkan air secukupnya, lalu masukan daun salam dan serai, garam, gula, penyedap rasa. Koreksi rasa. Masukan ayam dan kelapa parut. Ungkep ayam sampai airnya menyusut.

Setelah airnya menyusut, tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil di bolak balik agar tidak gosong, goreng sampai kecoklatan.