Setelah daging kambing dibersihkan dari lemak, rebus daging kambing sampai mendidih. Saat mendidih buang busa dan kotoran yang mengapung supaya tidak bau prengus.

Setelah agak empuk, angkat kemudian tiriskan da potong-potong kecil sesuai selera.

Langkah kedua haluskan dan uleg bawang putih,bawang merah, cabai merah, cabai rawit dan lada halus sampai benar² halus.

Siapkan wajan penggorengan dengan api sedang dan beri minyak goreng secukupnya.

Masukkan bumbu tongseng kambing yang sudah dihaluskan diatas kemudian aduk-aduk sampai tercampur rata dan tercium bau harum khas tumisan bumbu.

Setelah harum masukkan sereh, laos,jahe, garam dapur dan daun jeruknya. Aduk aduk kembali masukkan daun kubis dan kol nya. Aduk-aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.

Masukkan potongan daging kambingnya kedalam penggorengan dan kemudian aduk-aduk sebentar supaya meresap dan sampai berubah warna dagingnya.

Tuang air bersih secukupnya ke dalam penggorengan dan aduk aduk sampai daging tongsengnya terasa sudah empuk.

Setelah daging empuk, tuang kecap kental manisnya, aduk aduk supaya semua bahan tercampur rata dan dun kubisnya layu.

Tes rasa dan tambahkan garam dapur, gula atau kecap manisnya, Aduk aduk kembali sebentar, matikan kompor dan angkat tongseng kambingnya dan sajikan di dalam mangkok wadah 😊