Bersihkan ikan dengan mencucinya lalu buang isi perut dan insangnya, potong menjadi 3 atau 4 bagian

Tambahkan air perasan jeruk lemon untuk menghilangkan bau amis ikan, lalu tambahkan bumbu ikan goreng, atau bisa tambahkan garam secukupnya, bubuk kunir, sedikit gula untuk penyedap lalu aduk sampai rata, setelah itu goreng ikan sampai kecoklatan, lalu tiriskan

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit merah (sisakan beberapa butiran utuh)dan kencur.

Tumis bumbu yg sudah dihaluskan tadi dengan sedikit saja minyak goreng sampai harum, lalu masukan daun salam, serai, laos dan jahe yg sudah digeprek, lalu tambahkan cabe rawit utuh, tomat yg sudah diiris dan asam kandis.

Tambahkan garam dan gula secukupnya

Setelah diaduk aduk tambahkan santan lalu panaskan sampai mendidih

Terakhir masukkan ikan patin goreng tadi, lalu masak hingga bumbu meresap. lalu sajikan dengan nasi hangat.