cuci bersih ayam lalu beri garam dan perasan jeruk nipis diamkan kira2 10 menit. lalu rebus ayam dengan salam dan daun sereh sampai empuk. sisihkan air kaldu bekas rebusan ayam

blender bumbu halus lalu tumis sampai harum

siapkan air kira2 2 liter (untuk kuah soto), tambahkan air kaldu lalu masukan tumisan bumbu halus beserta sereh dan daun salam tunggu hingga mendidih. Tambahkan tulang ayam atau ceker ayam

Goreng rebusan ayam. setelah matang suir2 ayam, tata dimangkuk beresta kol, tauge dan bihun tadi lalu tuang kuah kaldunya

Sambal : rebus cabe rawit dan bawang lalu tumis sebentar tambahkan air rebusan cabai angkat.tiriskan