Cuci bersih daging ayam filet. Kemudian, marinasi daging ayam fillet dengan bubuk kaldu, lada putih, garam, bubuk cabai selama kurang lebih 20 menit ke dalam chiller

Kocok lepas telur ayam. Siapkan juga tepung terigu dan tepung roti ke dalam mangkuk

Sementara, panaskan minyak terlebih dahulu dengan api sedang. Keluarkan daging ayam fillet dari chiller. Masukkan masing-masing daging ke dalam telur kemudian baluri dengan tepung terigu. Baluri kembali dengan telur dan tepung terigu. Terakhir, baluri dengan tepung roti hingga menutup ke seluruh daging ayam dan goreng sampai warna berubah menjadi cokelat keemasan dan tiriskan

Untuk saus asam pedas, iris bawang putih dan bawang bombay kemudian tumis. Beri saos sambal, saos tomat, saos tiram, kecap asin, minyak wijen, dan garam serta beri air. Aduk sampai semua merata dan beri tepung maizena lalu aduk kembali sampai mengental. Jangan lupa untuk tes rasa

Sajikan chicken katsu dengan sayuran seperti tumis buncis daging giling atau sayuran lainnya dan nasi hangat. Selamat menikmati!