Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu rebus dengan air mendidih serta campurkan garam dan jahe geprek. Rebus skitar 10 menit lalu angkat dan ganti airnya dengan yang baru. Rebus kembali sampai mendidih, tambahkan daun salam, sereh dan lengkuas geprek. Lalu angkat ayam dan tiriskan sebentar. Air rebusan ayam jangan di buang.

Toping ayam : potong dadu ayam yang telah di rebus, sisihkan tulangnya. Buat bumbu halus dari 2 bawang putih, 5 bawang merah, kunyit dan ketumbar. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan sereh lalu masukan potongan ayam. Tambahkan air serta bumbui dengan garam, masako ayam, lada bubuk serta kecap. Masukan irisan daun bawang, aduk hingga merata dan meresap. Koreksi rasa, lalu angkat jika sudah rasa sudah pas dan mengental.

Kuah mie ayam : rebus kembali air rebusan ayam tadi serta masukan tulang ayamnya. Bumbui dengan bumbu halus (1 bawang putih, 3 bawang merah, ketumbar) tambahkan garam, lada bubuk dan masako ayam. Tunggu sampai mendidih, kuah kaldu siap digunakan.

Penyajian : rebus mie kering sampai matang tapi jangan terlalu lembek. Angkat lalu masukan ke dalam wadah mangkuk, bumbui dengan garam,penyedap rasa dan kecap, aduk sampai rata.

Tambahkan sawi hijau yang telah direbus ke dalam mangkok.Taburi dengan toping ayam, irisan daun bawang serta bawang goreng.

Kemudian siram dengan kuah kaldu.

Lengkapi dengan saos pedas, sambal dan kecap.

Mie ayam siap di santaaap.