Cuci ayam hingga bersih dengan air mengalir, kemudian beri perasan jeruk nipis dan garam dapur secukupnya. Digosok kulit, dan sela-sela sayap & paha ayamnya supaya kotoran yang tertinggal di pori-pori kulit ayam terangkat, bilas bersih kembali.

Isi ayam dengan jahe & daun bawang, masukkan ke panci, tambah garam dan air sampe ayam terendam.

Masak hingga air mendidih, kemudian kecilkan api masak hingga ayam empuk. Buang buih putih yang muncul, tapi jangan diaduk yaa.. supaya air rebusan tetap jernih. Tutup panci selama proses memasak

Setelah matang, segera angkat ayam dan masukkan ke dalam air+es batu supaya ayam tetap cantik mengkilap 😀. (Note: Usahakan angkat ayam menggunakan 2 sendok besar, jangan dicapit karena biasanya ayam itu empuk banget, nanti takutnya malah jatuh lagi ke air panas trus kena kita dehhh)

Angkat ayam dari air es, siram dengan minyak wijen. Ratakan. Potong sesuai selera

Nasi Hainan: tumis bawang putih dan jahe hingga harum kemudian masukkan beras, aduk sebentar hingga merata kemudian masukkan ke dalam rice cooker tambahkan air rebusan ayam dan garam

Chilli Sauce: campur semua bahan, blender hingga halus. (Note: Dalam resep asli, sauce menggunakan sriracha chilli sauce. Tapi berhubung saya ga punya pake cap 2belibis juga enak aja kok 😀)

Ginger & Garlic Sauce: panaskan minyak dalam sauce pan kecil hingga terlihat mulai berasap, matikan api. Masukkan jahe dan bawang putih, aduk sebentar tambahkan garam dan cuka.

Air sisa rebusan ayam tambahkan garam, koreksi rasa.

Sajikan nasi hainan, ayam dengan sup kaldu diberi tambahan daun bawang & daun ketumbar. Chilli sauce, ginger& garlic sauce, jika suka boleh tambah kecap asin & irisan timun.