Cuci bersih potongan ayam, letakkan dalam wadah.
- Campur ayam dengan kecap asin dan bumbu merica+bawang putih bubuk.
- Tambahkan kocokan putih telur, aduk hingga rata.
- Masukkan maizena, dan aduk rata hingga ayam terbalut tepung.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil sedang.
- Ketika minyak sudah benar-benar panas, goreng potongan ayam satu persatu hingga matang dan kecoklatan.
Angkat, tiriskan.

°°Membuat Blackpepper Sauce°°
- Beri 2 sdm minyak dalam wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan bawang bombay.
- Tumis kedua bawang hingga layu.

Tambahkan berturut- turut saus tiram, minyak wijen, kecap manis, saus sambel, saus tomat.
Aduk hingga rata dan menjadi harum.
- Tambahkan merica hitam dan merica putih, aduk rata.
- Tuang 200 ml air, aduk rata dan masak dengan api kecil sedang hingga mendidih.
- Koreksi rasanya dengan menambahkan gula dan garam sesuai selera.
- Masak hingga saus mengental. Matikan api.

Letakkan potongan ayam dalam piring, dan siram dengan sausnya.
Blackpepper chicken siap dinikmati :)

Note : takaran merica hitam bisa ditambahkan sesuai selera.
Buat saya, lebih enak jika merica hitam agak banyak :)