Potong ayam fillet sesuai selera, lalu lumuri dan remas2 dgn bumbu ungkep. Tunggu hingga 5-15 menit..

Buat bumbu kulit basah dan kering..lumuri ayam satu-persatu dengan bumbu kering lalu celupkan pada bumbu basah..ulangi langkah tersebut hingga 2x. Masukan dalam plastik freezer biarkan membeku.. atau bisa juga kita buat stock yg banyak untuk di goreng nanti.

Goreng ayam beku tersebut hingga kecoklatan lalu tiriskan.

Masukan semua bumbu sauce ke dalam wajan. Nyalakan api sedang lalu aduk terus hingga muncul buih2 dan membentuk karamel. Cicipi sauce apabila rasa telah pas, masukan ayam goreng dan aduk merata lalu angkat.