Cuci bersih totog/kerang kupasnya. Setelah itu rebus totog/kerang kupasnya selama kurleb 15 menit(agar totog/kerang kupasnya tidak bau amis, saat merebusnya campurkan dengan daun salam dan jahe yang sudah digeprek). Jika dirasa totog/kerang kupasnya sudah empuk, angkat dan tiriskan.

Haluskan(bisa diuleg/diblender) bawang merah, bawang putih, tomat, cabe merah, dan cabe rawit.

Iris tipis daun jeruknya.

Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masukkan irisan daun jeruk dan serehnya.

Beri perasa, sampai dirasa sesuai selera. Setelah itu masukkan totog/kerang kupas yang sudah direbus tadi. Jangan lupa beri sedikit kecap untuk penambah rasa dan agar warna masakan lebih cantik hehe.

Tambahkan air sedikit agar bumbunya bisa meresap. Masak selama kurleb 15 menit atau sesuai selera.

Osengan totog/kerang kupas pun siap disajikan dan disantap dengan nasi panas:)