Siapkan ayam, bubuhi dengan perasan air jeruk nipis dari 1/2 buah jeruk + 1 sendok teh garam, remas-remas. Biarkan selama 15 menit, cuci bersih dan tiriskan.

Siapkan mangkuk, masukkan semua bumbu halus, tepung maizena, garam, baking powder dan saus tiram, aduk hingga rata. Masukkan ayam, aduk rata dengan spatula. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap. 

Siapkan bawang putih yang telah dipukul-pukul hingga sebagian bawang terlepas dari kulitnya dan memar, tetapi jangan sampai hancur.

Siapkan wajan, isi minyak, goreng ayam beserta bawang putihnya secara bertahap. Goreng sampai kering/sesuai selera.