Cuci hingga bersih ikan tongkol yg sudah dipotong-potong. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam

Haluskan bumbu:
Bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah ukuran besar, tomat

Goreng ikan hingga matang

Tumis bumbu yg sudah dihaluskan hingga wangi dan matang, tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa (takaran gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera).
Setelah rasa pas, masukkan ikan yg sudah digoreng. Masak hingga bumbu meresap

Angkat dan sajikan. Tongkol balado siap untuk dimakan