Cuci pete, kapri.
Kupas kentang, cuci kemudian dipotong dadu lalu digoreng kering.
Cuci hati ayam lalu iris iris.
Tumbuk halus semua bumbu kecuali lengkuas, sere dan jahe cukup digeprek.
Bikin air santan kurleb 750 ml.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu/bau harum.

Tuang santan, hati ayam, daun salam, jahe, lengkuas dan sereh masak sampai hati ayam matang.
Masukan gula, garam, dan kentang yg sudah digoreng aduk aduk sampai rata dan santan berkurang/asat.
Masukan kapri dan pete, aduk sampai tercampur rata, tunggu bbrp menit supaya layu.
Tuangkan sambal goreng dlm mangkuk/piring dan hidangkan.