Rebus ayam sampai setengah matang. Sisihkan.

Haluskan semua bumbu halus, yaitu merica, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabe.

Tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis sampai matang.

Tambahkan air kaldu rebusan ayam sesuai selera. (Kalau mau banyak kuah, tambahkan sesuai selera.)

Masukkan ayam. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.

Tunggu sampai mendidih dan ayam cukup lunak.

Rica-rica ayam siap dinikmati.