Siapkan baskom dan masukkan ikan tunul, garam, telur putih. Kemudian aduk rata memggunakan tangan. Setelah itu, tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil di aduk pakai tangan sampai kalis adonannya. Kemudian tes rasanya, bila kurang asin tambahkan garam sesuai selera.

Setelah selesai adonannya sampai kalis. Rebus air hingga mendidih. Kemudian, masuklan adonan tadi dengan dicubit cubit pakai tangan saja biar bentuknya tidak beraturan (khas tekwannya). Bila tekwannya sudah mengapung di tiriskan. Lanjutkan sampai habis adonannya.

Untuk pembuatan kuahnya: rebus udang sampai matang (buang kepalanya). Setelah matang, kupas kulitnya. Lalu di tumbuk kasar. Haluskan baeang putih dan merica

Siapkan wajan. Tumis bawang putih dan merica yang sudah dihaluskan tadi kemudian tiriskan.

Rebus air secukupnya saja (jangan banyak2). Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah di tumis tadi. Setelah tunggu beberapa detik, masukkan udang yang sudah ditumbuk kasar dan jamur kuping. Kemudian masukkan tekwannya. Lalu koreksi rasa.

Dalam penyajian taburkan daun bawang. Siapkan kecap dan sambal sesuai selera. Lalu siap di hidangkan.