Cuci bersih cakar ayam dan beri air asam jawa lumuri semua dan diamkan 5-10 menit. Lalu angkat dan tiriskan. Rebus air hingga mendidih dan masukkan cakar ayam, rebus lagi hingga matang. Tiriskan dan sisakan air kaldunya.

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah besar, jahe, kunyit, dan gula merah jawa. Setelah halus tumis dengan minyak goreng tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas hingga tercium harum,. Masukkan cakar yang sudah di tiriskan, lalu campur dengan bumbu hingga tercampur rata.

Beri air kaldu sisa rebusan biarkan hingga mendidih, tambahkan gula dan garam secukupnya. Matangkan hingga kuah mengering dan sedikit kental. Sajikan dengan taburan bawang goreng, dan hidangkan dengan nasi panas. Selamat Mencoba...