Haluskan semua bumbu,bawang cabai dan lain ya kecuali bawang bombai, daun salam dan daun jeruk

Panaskan minyak lalu tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukan daun jeruk, daun salam dan irisan bawang bombai. Pasak hingga bumbu matang, masukan air

Goreng sayap ayam hingga kecoklatan,lalu angkat dan masukan kedalam bumbu yg sudah ditumis tdi,kemudian tunggu hingga bumbu meresap kesemua ayam,angkat dan ayam mercon siap dihidangkan