Sayat menyerong kanan kiri ikan dari kulit luar sampai tulang. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Bubuhi bumbu bawang halus merica dan garam.

Campur aduk rata semua bahan pelapis dengan cara diayak rata.. Kecuali telur dan minyak goreng.. Gulingkan ikan ke dalam bahan pelapis masukkan dalam telur hingga rata kemudian gulingkan kembali kembali ke dalam adonan pelapis.. Goreng hingga kekuningan dan sisihkan..

Tumis margarin bawang bombay, bawang putih, cabe merah hingga harum.. masukkan saus asam manis, saus tomat, susu, gula, garam, merica bubuk.. Masukkan semua bahan pelengkap masak dengan api kecil sampai setengah matang.. Tambahkan maizena cair aduk rata hingga mengental rata.. Angkat dari perapian..

Tuang saus diatas ikan dan berikan garnish daun seledri.. Kakap Thailand Asam Manis siap disajikan..