Lumuri kepala kakap dengan jeruk nipis supaya tidak amis.diamkan kurang lebih 15-20 menit.lalu bilas dengan air supaya tidak pahit

Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan kecuali cabe rawit merah dan tomat merah.tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang lainnya dengan minyak goreng sampai harum.

Tambahkan air secukupnya.tuangkan santan kara.lalu garam,gula,penyedap rasa dan merica secukupnya

Beri cabe rawit merah utuh sesuai selera,tomat merah dan kemangi.lalu cicipi,jika rasa sudah dirasakan pas.matikan api dan gulai kepala kakap siap dihidangkan dg nasi panas.