Bersihkan kotoran ayam, cuci telur sampai bersih, kemudian masukan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, rebus hingga matang.

Setelah matang dinginkan telur yang sudah direbus, kemudian kupas cangkang telur sampai bersih.

Goreng telur ayam, pastikan minyak goreng benar-benar panas supaya telur ayam berkulit dengan sempurna.

Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.

Tambahkan garam, penyedap, dan gula pasir secukupnya, aduk rata dan koreksi rasa.

Tumis bumbu sampai benar-benar matang, kemudian masukan telur ayam yang sudah digoreng, aduk rata sebentar, angkat dan sajikan.