Cuci bersih udang, buang kepala dan ekornya. Beri perasan jeruk nipis, lalu bilas sampe bersih.

Buat adonan dengan mencampur tepung beras, tepung tapioca dan bumbu halus dengan air. Kekentalan sesuai selera.

Lelehkan margarine, lalu campurkan ke dalam adonan. Aduk2 sambil tambahkan telur dan irisan daun jeruk beserta udang. Pastikan rasa adonan sudah pas.

Goreng adonan dengan menempatkan di pinggir wajan, siram dengan minyak supaya tidak lengket, biarkan adonan turun sendiri ke dalam minyak, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan.