Blender bumbu halus, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang dan masukan ayam aduk merata diamkan sekitar 15 menit sampai minyak ayam keluar masak dengan api kecil. Kemudian tuang air, tambahkan garam, gula merah, gula pasir, dan knorr. Tutup dengan daun pisang dan tutup panci (agar tulang ayam agak lunak) masak sampai air menyusut dengan api kecil kurang lebih 2 jam.

Setelah menyusut matikan api buang daun pisang tambahkan kecap aduk merata lalu tiriskan. Sisa bumbu tambahkan saos pedas dan saos tiram. Panggang ayam di atas teflon sesekali olesi dengan sisa bumbu dan tutup teflon. Panggang dengan api kecil hampir mati (Bisa juga dipanggang di oven).

Setelah cukup dipanggang, angkat dan tata ayam dipiring saji dan siap disantap.