Bersihkan ayam, lalu rebus sekitar 20 menit. Tiriskan lalu suwir-suwir. (Hanya dagingnya saja, buang kulitnya)

Goreng ayam sampai agak kering (dengan cara ini ayamnya bisa tahan agak lama tanpa perlu dihangatkan lagi, tapi kalau kurang suka kering tidak perlu digoreng gak masalah).

Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum. Jangan lupa masukkan serai, daun jeruk dan daun salam.

Masukkan ayam, aduk sampai rata lalu tambahkan gula, garam dan perasan air jeruk nipis. Koreksi rasa.