Soes isi Ragout Ayam
Saya suka sekali dengan wajah anak ayam, tampak polos tanpa dosa😁 Oleh karena itu, kali ini sy membuat soes anak ayam dengan isian ragout ayam untuk bakingan #MomenManis sy . Kulit Soesnya sy pakai resep soes klasik-nya dapur griya khayangan. Ragout ayam yg pas rasa dan konsistensinya dr miresep dengan mengurangi sedikit cairannya dan menambahkan keju. Bentuk ayamnya terinspirasi ayam tetangga sy yg sering mampir ke rumah😁
Soes isi Ragout Ayam
Saya suka sekali dengan wajah anak ayam, tampak polos tanpa dosa😁 Oleh karena itu, kali ini sy membuat soes anak ayam dengan isian ragout ayam untuk bakingan #MomenManis sy . Kulit Soesnya sy pakai resep soes klasik-nya dapur griya khayangan. Ragout ayam yg pas rasa dan konsistensinya dr miresep dengan mengurangi sedikit cairannya dan menambahkan keju. Bentuk ayamnya terinspirasi ayam tetangga sy yg sering mampir ke rumah😁
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Mulai membuat soes dengan menyiapkan oven terlebih dahulu (sy menggunakan oven tangkring) Panaskan oven dengan api besar. Seperti biasa sy menutup bagian rak atas oven tangkring dengan 2 buah loyang yg pas ukurannya supaya soes sy mendapat api yg cukup panas dr bagian bawah dan atas. Dan supaya bagian bawah soes tidak gosong duluan, sy memakai cara yg disarankan oleh salah satu penulis, yaitu menaruh loyang yg lebih kecil di bagian bawah. Jadi totalnya ada 3 loyang kosong yg jadi bagian dr oven.
- 2
Membuat kulit soes: didihkan air (karena sy hanya membuat sedikit, jadi sy tutup panci selama mendidihkan air untuk mencegah penguapan yg terlalu banyak) setelah mendidih masukkan mentega, garam dan gula, aduk rata sampai mentega cair. Lalu masukkan tepung terigu sekaligus dan aduk rata sampai jadi adonan yg matang dan bergumpal. Matikan api dan dinginkan.
- 3
Setelah dingin, pindahkan adonan ke wadah untuk mengocok, masukkan telur dan kocok sampai adonan tercampur rata dan halus.
- 4
Masukkan adonan kedalam piping bag dan ujungnya menggunakan spuit bintang ukuran besar. Spuit memanjang untuk bagian leher ayam, lalu buat kepala ayam. Kepala ayam harus lebih besar dr leher ayamnya. Lalu panggang dalam oven. Sy membutuhkan 20 menit saja sampai adonan soesnya mengembang, kopong dan warnanya kecoklatan. Sesuaikan waktu dengan oven masing-masing tanpa membuka oven sama sekali sampai kulit soes tampak kecoklatan. Keluarkan soes dr oven dan dinginkan.
- 5
Membuat ragout ayam: suir-suir ayam lalu iris/cincang kecil-kecil. Parut wortel dengan parutan keju, potong kotak halus bawang bombay, lalu iris-iris seledri.
- 6
Panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan tepung terigu, aduk sampai bergumpal-gumpal dan terigu matang. Tambahkan susu, aduk sampai larutan tidak bergerindil. Tambahkan garam, gula, dan merica. Tambahkan juga ayam, wortel, dan keju, aduk rata. Masak sampai ragout meletup-letup dan sangat kental, lalu masukkan seledri, aduk rata dan matikan api. Dinginkan ragout.
- 7
Mengisi soes: masukkan ragout ayam ke dalam piping bag, lubangi ujung piping bag. Gunting bagian bawah leher ayam dan bagian ujung kepala ayam, lalu isi dengan ragout melalui kedua lubang tersebut.
- 8
Saran penyajian: hiasi mata ayam dengan kismis atau bahan yg berwarna gelap. Beri paruh menggunakan ujung cabe rawit yg direkatkan dengan sedikit ragout.
- 9
Pindahkan ke wadah saji. Soes isi Ragout Ayam siap dihidangkan.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar