ইলিশ মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।

দু রকম সরষে, পোস্ত, ৪/৫টা কা৺চালঙ্কা একসাথে বেটে নিতে হবে।টকদই, আরো কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা হাতের কাছে রাখতে হবে।

টকদই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে সরষে পোস্ত দিয়ে হালকা হাতে একসাথে মেখে নিতে হবে।পরিমাণ মতো নুন, হলুদ কাঁচা সর্ষের তেল দেওয়া প্রয়োজন।

মাখানো মাছ একটি টিফিন বক্সে ভরে প্রেসারে একটা সিটি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। মাইক্রোওভেনেও বানানো যাবে, নতুবা প্যানে জল দিয়ে টিফিন বাটি বসিয়ে শক্ত কিছু চাপা দিয়ে ১০ /১৫ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।