প্রথমে মাছ গুলোকে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে হলুদ লবন দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে ফ্রাই করতে হবে।

এরপর মাছ ভাজার অবশিষ্ট তেলের মধ্যে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা সঙ্গে গোটা গরম মশলা দিতে হবে।

এখন এর মধ্যে এক কাপ পেঁয়াজ বাটা দেওয়া হল।

তেলের মধ্যে পেঁয়াজ বাটা টা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে তিন চামচ টমেটো বাটা দিতে হবে।

কিছুক্ষণ নাড়ানোর পর দু'চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা দিতে হবে। এরপর সামান্য হলুদ গুঁড়ো সঙ্গে স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

কিছুক্ষণ কষানোর পর তিন চামচ বাড়িতে তৈরি করা টক দই দিয়ে ভালো করে নাড়াতে হবে এবং যতক্ষণ না মিশ্রণটি মধ্যে থেকে তেল ছেড়ে আসে ততক্ষণ পর্যন্ত ভালো করে কষাতে হবে।

এরপর এরমধ্যে পরিমাণ মতো শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর এক কাপ গরম জল দিতে হবে জলের পরিমাণটা আপনাদের দেখতে হবে গ্রেভি কতটা করবেন তার উপর।

কিছুক্ষণ পর জল গরম হয়ে গেলে ওর মধ্যে মাছ ভাজা গুলো দিয়ে 10 থেকে 15 মিনিট এর জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

এবার ঢাকনাটি খুলে সামান্য গরম মসলা দিয়ে নাড়িয়ে আড়মাছের এই সুন্দর রেসিপিটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ধন্যবাদ।