কুমড়ো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । একটা পাত্রে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, চটপটা মশলা, ধনেপাতা কুচি, তেল ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

কুমড়োর গায়ে চারদিকে ছুরি দিয়ে গভীর ভাবে চিরে নিতে হবে ।

একটা ছুরি চেরা বা কাটা জায়গায় ঢুকিয়ে চামচ দিয়ে মিশ্রণ দিয়ে আর একটা ছুরি দিয়ে কুমড়োর ভেতরে লাগিয়ে দিতে হবে ।

ছোট কুমড়ো তাই বিচ ফেলবার প্রয়োজন হবে না ।

মশলা দিয়ে অনন্ত 5 -6 ঘণ্টা রেখে দিতে হবে ।

একটা পাত্রে গ্রেট করা গাজর, পনির, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, বিনস মিহি করে কেটে ভেজ মেয়োনিজ দিয়ে মেখে নিতে হবে ।

কুমড়োর গায়ের একটা অংশ ছুরি দিয়ে ডিপ করে চৌকো আকারে কেটে নিতে হবে ।

মেখে রাখা মিশ্রণ সেই জায়গায় দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে কুমড়োর ভেতরের মাঝের অংশে দিতে হবে ।

কাটা কুমড়োর অংশ লাগিয়ে দিতে হবে ।কুমড়োর চেরা ও কাটা অংশ থেকে ভেতরের মিশ্রণ যাতে বেরিয়ে আসতে না পারে তার জন্য ওই জায়গায় চিজ দিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার অল্প জলে গুলে লাগিয়ে দিতে হবে ।

মাইক্রোওয়েভ পাত্রে নরমাল টেমপাচারে 6 - 7 মিনিট গরম করলেই তৈরি হয়ে যাবে ভেজ পনির স্টিম পামকিন । সম্পূর্ণ স্বাস্থ্য কর একটা খাবার ।গরম গরম ভেজ পনির স্টিম পামকিন খেতে খুব ভালো লাগবে ।