বড় ও মোটা বেগুন নিতে হবে । বেগুন ধুয়ে চওড়া দিকটা মোটা করে দুই টুকরো করে নিতে হবে । চামচ দিয়ে বেগুনের ভেতরের বিচের বেশীর ভাগ অংশ তুলে ফেলতে হবে।

চালের গুঁড়ো, কর্ণ ফ্লাওয়ার, হলুদ গুঁড়ো, চাটমশলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন ও অল্প মিষ্টি দিয়ে একটা ব্যটার তৈরী করতে হবে ।

পোস্ত ও শুকনো লঙ্কা মিক্সি তে পেস্ট করে নিতে হবে । একটা পাত্রে ঢেলে স্বাদ মতো নুন, মিষ্টি, হলুদ গুঁড়ো ও সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

এবার বেগুন, তৈরী করা ব্যটারে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে । ওভেনে ননস্টিকের প্যান দিয়ে তেল গরম করতে হবে।ব্যটার মাখানো বেগুন দিয়ে তার মধ্যে চামচ করে তৈরী করা পোস্তর মিশ্রণ দিয়ে দিতে হবে । একটা করে কাঁচা লঙ্কা উপরে দিতে হবে ।

লো ফ্লেম করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 7/8 মিনিট। মাঝে বেগুনের গায়ে ও বেগুনের উপরের অংশে অল্প করে তেল ব্রাশ করে দিতে হবে । তৈরী হয়ে যাবে বেগুনের মধ্যে পোস্ত ভাপা।গরম ভাতে পরিবেশন করতে হবে ।