প্রথমে চিকেন টা কে মেরিনেট করে রেখে দেবো ১ঘণ্টা

নাচোসের ময়দা মেখে নেবো গরম জল দিয়ে।

এরইমধ্যে হোয়াইট সস্ টা বানিয়ে নেবো
অল্প আঁচে কড়াই তে মাখন দেবো গলে গেলে ময়দা দিয়ে নেড়ে দুধ দিয়ে নাড়তে হবে ।

দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্রেট করা চিজ্ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে ঘনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

এবার তৈ্রি করে নেবো চিকেন তন্দুর
ফ্রাইপ্যানে মাখন দিয়ে গোলেগেলে চিকেন গুলো দিয়ে ১ মিনিট হাইফ্লেমে ভেজে নেবো এতে জল ছাড়বে না।

এইবার ফ্লেম কমিয়ে ঢাকা বন্ধ করে উল্টে পাল্টে রান্না করে নেবো যতোক্ষণ না সিদ্ধ হচ্ছে।

সিদ্ধ হয়ে গেলে একটা কাঁঠকয়লা কে জানিয়ে নিয়ে বাটিতে রেখে ১চামচ তেল দিয়ে ধোঁয়া তৈরি করে নেবো, ধোঁয়া ধোঁয়া গন্ধের জন্য,অথেনটিক চিকেন তন্দুর।

২মিনিট ঢাকা বন্ধ করে রেখে দিলেই হয়ে যাবে ধোঁয়া ধোঁয়া গন্ধ, এবার ঠান্ডা করে হাড় থেকে মাংস ছাড়িয়ে ছোট্টো ছোট্টো টুকরো করে নেবো কাঁচির সাহায্যে।

একটা ফ্রাইপ্যানে মাখন দিয়ে আসতে আসতে গোটা মসালা ফোঁড়োন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে টমাটো কুচি দিয়ে আবার ও নাড়াচাড়া করে নেব

আদাবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে টমাটো পিউরি, গুঁড়ো মসালা একে একে দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নেব

কষানো হলে কাজুবাদাম বাটা আর ক্রিম দিয়ে কষিয়ে ছোটো ছোটো করে কেঁটে রাখা তন্দুর গুলো দিয়ে কসিয়ে অল্প জল দিয়ে মসালার সাথে ২মিনিট মিশিয়ে নিয়ে কসুরি মেথি গরম মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নেবো।

এবার নাচোস বানিয়ে নেবো প্রথমে লেচি কেটে নিয়ে রুটির মতো বেলে কাঁটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নেবো, এবার তাওয়াতে সেঁকে নিলাম।

অল্প শেকে নিয়ে সুন্দর করে ছুরি দিয়ে কেটে নিলাম।

এবার কড়াইতে তেল অল্প গরম করে হালকা আঁচে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিয়ে সাথে সাথে নাচোস মসালা ছড়িয়ে দিলাম, তেল শুকিয়ে যাওয়ার আগেই মসালা নাচোসের সাথে মিশে যাবে, আর খেতেও অপূর্ব হবে।

এবারে সালসা ফেসকা দিলাম।

আবারও হোয়াইট চীজ সস্ ছড়িয়ে এইভাবে ৪টে স্তর তৈরি করে নিলাম।