টমেটো ডাল্লে আলুর দম
# টমেটো দিয়ে রান্না
এই রেসিপিটি আমাদের উত্তরবঙ্গের দার্জিলিং এর একটি প্রসিদ্ধ রেসি। যদিও আমি কিছু উপকরণ নিজের পছন্দ মতো ব্যবহার করেছি, তবুও আসল উপকরণ গুলি নিয়েই বানিয়েছি । খুব কম সময়ে তৈরি এই ঝাল রেসিপিটি লুচি, পরোটা, ভাত বা ফ্রাইড রাইস সবেতেই ভালো লাগে । এই প্রসঙ্গে বলে রাখি ডাল্লে এখানের পাহাড়ের এক ধরণের ঝাল লঙ্কা।
টমেটো ডাল্লে আলুর দম
# টমেটো দিয়ে রান্না
এই রেসিপিটি আমাদের উত্তরবঙ্গের দার্জিলিং এর একটি প্রসিদ্ধ রেসি। যদিও আমি কিছু উপকরণ নিজের পছন্দ মতো ব্যবহার করেছি, তবুও আসল উপকরণ গুলি নিয়েই বানিয়েছি । খুব কম সময়ে তৈরি এই ঝাল রেসিপিটি লুচি, পরোটা, ভাত বা ফ্রাইড রাইস সবেতেই ভালো লাগে । এই প্রসঙ্গে বলে রাখি ডাল্লে এখানের পাহাড়ের এক ধরণের ঝাল লঙ্কা।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
প্রথমে আলু সেদ্ধ. করে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিয়েছি 4 টুকরো করে. গরম জলে 10 মিনিট শুকনো লঙ্কা ভিজিয়ে রেখেছিলাম।মিক্সার জারে টমেটো, ডাল্লে খুরসানি, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ ও রসুন কোয়া একসাথে পেস্ট করে নিয়েছি. এই পেস্ট এর সাথে হলুদ গুঁড়ো, সামান্য নুন ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে. নিয়েছি ।
- 2
এবার কড়াই এ তেল গরম করে নিয়েছি. এই রেসিপি তে তেল গরম করে ধোয়া উঠলে কালো জিরা ফোঁড়ন দিতে হয়. তাতে গন্ধ টা ভালো আসে. কালো জিরা ফোঁড়ন দিয়ে এতে মিক্সার এর পেস্ট টা দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি 5 মিনিট. এবার এতে সামান্য চিনি ও নারকেল গুঁড়ো দিয়ে মধ্যম আঁচে আরো 5 মিনিট কষিয়ে নিয়রন।এবার মসলায় তেল বেরিয়ে এসেছে, আমি সেদ্ধ আলু গুলো দিয়ে ভালো করে মসলা তে কষিয়ে নিয়েছি।
- 3
আলুতে মসলা মিশে গেলে আন্দাজ মতো নুন ও আধা কাপ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখেছি।জল টেনে এলে গরম মসলা গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করেছি ।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
চিকেন মসলা ফ্রাই গ্রেভি
# কারী এবং গ্রেভি রেসিপি টক ঝাল মিষ্টি এই রেসিপিটি রুটি, পরোটা, ফ্রাইড রাইস সবেতেই ভালো লাগবে.
-
সর্ষে কুমড়োর ঝাল
#goldenapronসর্ষে বাটা দিয়ে আমরা অনেক কিছুই রান্না করে থাকি। তবে মিষ্টি মিষ্টি কুমড়ো, নরম সবুজ ডগার সাথে ঝাল ঝাল সর্ষের মেলবন্ধন খাওয়াকে আরও জমিয়ে তুলবে।
-
ফ্রেস ক্রিমে মসলাদার ডিমের ধোকা
. #উত্তরবাংলার রান্নাঘর সুস্বাদু এই রেসিপিটি ভাত, রুটি, পরোটা বা ফ্রাইড রাইস সবেতেই ভালো লাগে -
কষা আলুর দম (Kosha aloor dum recipe in bengali)
#jsজামাই ষষ্ঠী স্পেশাল মেনু হিসাবে আমি করেছি কষা আলুরদম। এটা লুচি, পরোটা, পোলাও ফ্রাইড রাইস সবার সাথেই দারুন লাগে। খেতে খুবই সুস্বাদু হয়।
-
ভেজ আলুর দম
নিরামিষ_বাঙালি_রান্না তে একদম ভিন্ন স্বাদে এই আলুর দমটি আমি তৈরি করেছি একদম নিজের মতন করে আর পুরোটাই কিন্তু পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়া। স্বাদে একটু টক-ঝাল-মিষ্টি এই আলুর দমটি খুবই সুস্বাদু খেতে। এই রেসিপিটি আমার Youtube চ্যানেল Food Flavours এও দেওয়া আছে।
-
আলু দিয়ে রাই শাক(Alu diye Rai shak recipe in Bengali)
#cookforcookpadমেইন কোর্সউত্তরবঙ্গের পাহাড়ী অঞ্চলের একটি সুস্বাদু প্রসিদ্ধ শাক এই রাই শাক. এই শাকের অনেক উপকারিতা. খিদে বাড়াতে, সর্দি কাশি সারাতে, কৃমি নিরাময়ে, মুখে রুচি আনতে এই শাকের জুড়ি নেই. আজ আমি আলু দিয়ে রাই শাকের একটি নতুন রেসিপি শেয়ার করছি. -
হাঁসের ডিমে লইট্যা শুঁটকি(haser dime loitya shutki recipe in Bengali)
#homechef.friends#gharoarannaএই রেসিপিটি আমার বাড়িতে প্রায়ই বানিয়ে থাকি. একঘেয়ে খাবার এর মাঝে হটাৎ এই মসলাদার রেসিপিটি বানিয়ে ফেললে মুখে একটু নতুন স্বাদ আনে.
Devi Choudhury -
মোচা ঘণ্নট(mocha ghanto recipe in Bengali)
মোচা খেতে খুব ভালোবাসি।আর তাই মাঝে মধ্যে ই সেটা নিজের মতো বানিয়ে ফেলি
-
হোম মেড হট এন্ড সুইটস টমেটো সস (tomato sauce recipe in Bengali)
সস রেসিপিটমেটো সস এমন একটা উপকরণ, যা আমাদের অনেক রান্না করতেই ব্যবহার করতে হয়। বিশেষ করে চাইনিজ রান্না গুলোর সময় এর ব্যবহারের প্রয়োজন হয়ে থাকে। তাছাড়া বিভিন্ন রকমের পরোটা বা স্টাফ লুচি পরোটা আমরা সস দিয়েই খেয়ে থাকি।এই জন্য আমি বাড়িতে বানিয়ে রাখি টমেটো সস।প্রিজারভেটিভস দিলে অনেক দিন ব্যবহার করা যায় নইলে নষ্ট হয়ে যায় কিছুদিন পরে।
-
নিরামিষ আলুর দম
#নিরামিষ বাঙালি রান্নানিরামিষ এই আলুর দম লুচি ফ্রায়েড রাইস দিয়ে খেতে ভালো লাগবে
-
ডিম আলুর রসা
#goldenapron#ডিমেররেসিপিএটি খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি। ভাত বা পোলাও এর সাথে খুব ভালো যায়। আপনারাও বাড়িতে বানিয়ে সকলের মন জয় করে নিন। -
গ্রেভি আলুর দম
আলুর দম বেশ মাখা মাখা গ্রেভি হয় ।এটা ভাত, রুটি, পরোটা, লুচি,এমনকি মুড়ির সাথে ও খেতে খুব ভালো লাগে ।
-
নিরামিষ আলুর দম (niramish aloor dom recipe in bengali)
#ebook2#পৌষপার্বন/ সরস্বতী পূজোযে কোন পূজা-পার্বনের দিনে এই চটপটা নিরামিষ আলুর দম ভেজ ফ্রাইড রাইস বা খিচুড়ি বা লুচির সাথে জমে যায়।
-
-
সেজোয়ান চিকেন (Schezwan chicken recipe in bengali)
#SWCঝাল ঝাল এই চিকেনের রান্নাটি এই শীতের সময় দারুণ লাগে। ফ্রাইড রাইস বা নুডলসের সাথে দারুণ লাগে।
-
নিরামিষ আলুর দম(Niramish Aloor dum recipe in Bengali)
#eboo2#পৌষ পার্বণ / সরস্বতীপূজা সরস্বতী পূজা উপলক্ষে আমরা লুচি আর ফ্রাইড রাইস পোলাও সাথে খাওয়ার জন্য কিছু না কিছু করে থাকি. আমি এখানে নিরামিষ আলুর দম করেছি যা লুচি ,ফ্রাইড রাইস, পোলাওয়ের সাথে খাওয়া যেতে পারে
-
ডিম কষা (Dim kosha recipe in bengali)
#MM9#Week9আমি এই সপ্তাহে বেছে নিয়েছি ডিম কষা। এটা ভাত, রুটি, পোলাও, লুচি সবার সাথেই ভালো লাগবে। -
বাঁধাকপির দম আলু(Badhakopir dum aloo recipe in Bengali)
#homechef.friends#gharoarecipe আমরা ঘরে রুটি ,লুচি, পরোটা সাথে এই বাঁধাকপির দম খেয়ে থাকি. -
-
ডিম দিয়ে আলুর চোখা(dim alur chokha recipe in Bengali)
#চটজলদি রান্নার রেসিপি#লাঞ্চ রেসিপিডিম আর আলু তো সবার ঘরেই সবসময় থাকে. তাই আজ চটজলদি রেসিপির সাথে লাঞ্চ এর জন্য বানিয়ে ফেললাম এই সুস্বাদু রেসিপিটি -
ধনেপাতা -ক্যাপসিকাম বাটায় নিরামিষ আলুর দম
# সবুজ শাকসব্জির রেসিপি ছোট বা বাদাম আলু (উত্তরবঙ্গে প্রসিদ্ধ), আর ধনে পাতা বাটা দিয়ে খুব কম সময়ে এই সুস্বাদু রেসিপি টি তৈরী করা যায়। : -
-
লুচি আলুর দম (luchi aloo dum recipe in Bengali)
#ebook2জামাইষষ্ঠীর সকালে জল খাবারের জন্য উপযুক্ত এই লুচি আলুর দম আশা করি সবার পছন্দ হবে
-
আলুর দম (Alur Dum Recipe In Bengali)
#ebook2#পৌষ পার্বণ/সরস্বতী পূজাসরস্বতী পূজার দিন খিচুড়ি অথবা লুচির সঙ্গে পার্শ্ব মেনুতে আলুর দম ছাড়া বাঙালির ঠিক জমে না।আলুর দম বাঙালির জনপ্রিয় সুস্বাদু একটি রেসিপি যা ভাত,রুটি পরোটা,পোলাও,লুচি,ফ্রাইড রাইস সব কিছুর সঙ্গেই জমিয়ে খাওয়া যায়।আলুর দম আমিষ নিরামিষ দুভাবেই বানানো যায়।পুজোর দিনগুলোতে ঘরে ঘরে নিরামিষ আলুর দম তৈরি হওয়ার চল রয়েছে আর এই নিরামিষ আলুর দম দিয়ে ঠাকুরের ভোগ নিবেদন করা হয়।আদা জিরে বাটা,টমেটো পেস্ট আর কিছু প্রচলিত মসলা দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় এই সুস্বাদু আলুর দম।
-
-
নিরামিশ আলুর দম।
এই রান্নায় পেঁয়াজ রসুন ব্যবহার হয়না তাই গ্রেভি টা ঘন করার জন্য আমি আধখানা সেদ্ধ আলু পেস্ট করে এতে দিয়েছি। এটা সম্পূর্ন আমার নিজের আইডিয়া।
-
-
-
পটেটো এন্ড পনির স্টাফড টমেটো গ্রেভি (Potato and paneer stuffed tomato grevy recipe in Bengali)
#রোজকারসব্জী #টমেটো#Week2প্রত্যেক দিনে আমরা বিভিন্ন রান্নাতেই টমেটো ব্যবহার করি। কিন্তু টমেটোকে মূল উপকরণ হিসেবে এই রেসিপিটি কিন্তু দুর্দান্ত লাগে খেতে।
More Recipes
মন্তব্যগুলি