প্রথমে মাছের মধ্যে অল্প নুন হলুদ মাখিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করে রেখে দিলাম পাঁচ মিনিটের জন্য। তারপর একটা কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিয়ে মাছ গুলো ভালোভাবে ফ্রাই করে তুলে নিলাম।

এবার কড়াইয়ে তেল এর মধ্যে গোটা জিরে আর সর্ষে ফোঁড়ন দিলাম। ফোঁড়ন ভাজা হলে পর প্রথমে রসুন বাটা তারপর পেঁয়াজ,টমেটো দিয়ে ভালোভাবে ফ্রাই করে নিলাম। এরপর টক দই আর পোস্ত টা ভালোভাবে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিলাম।

11 এর পর একে একে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, সরষে বাটা, পোস্ত ও টক দই এর পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মশলা কষিয়ে নিলাম। যতক্ষণ না তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসছে ততক্ষণ পর্যন্ত কষালাম এবং মসলা কষানো হলে পর এক কাপ পরিমান জল দিয়ে দিলাম। মসলা ফুটে উঠলে পর ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিলাম।