আদা, ২ টি গোটা কাঁচা লঙ্কা, ১ চা চামচ গোটা সাদা জিরে ও ১ চা চামচ গোটা ধনে এক সাথে বেটে নিতে হবে। বাকি ১ চা চামচ গোটা সাদা জিরে ও ১ চা চামচ গোটা ধনে একটু শুকনো ভেজে নিয়ে তারপর গুঁড়ো করে রাখতে হবে।

সাদা তেল গরম করে হিং গুঁড়ো ফোড়ন দিয়ে তারপর আদা+কাঁচা লঙ্কা+জিরে +ধনে বাটা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে কুচোনো টমেটো দিতে হবে।

টমেটো একটু নরম হয়ে গেলে আলু দিতে হবে। একটু কষিয়ে নিয়ে তারপর কিছু সবুজ+লাল+হলুদ ক্যাপসিকাম কিউবস, কিছু কড়াইশুঁটি, ১ টেবিল চামচ কুচোনো ধনেপাতা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিয়ে আরো একটু কষিয়ে নিতে হবে।

তারপর পরিমান মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখতে হবে কিছুক্ষন।

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে তারপর জল একটু শুকিয়ে নিয়ে বাকি সবুজ+লাল+হলুদ ক্যাপসিকাম কিউবস, বাকি কড়াইশুঁটি, জিরে+ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, বাকি ধনেপাতা ও গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ১ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।

পোলাও, পরোটা, লুচি, রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে বাহারি আলুর দম!