বেগুনের গা একটু চিরে নিন চারদিক থেকে এবারে ওই চেরা জায়গাগুলোতে রসুনের কোয়া এবং কাঁচা লঙ্কা ঢুকিয়ে দিন এবং গ্যাসে ভালো করে পুড়িয়ে নিন

পড়ানো হয়ে গেলে বেগুনটা ঠাণ্ডা হতে দিন এবারে বেগুন এবং টমেটোর পোড়া খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে টুকরো করে নিন

কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন কাঁচালঙ্কা দিয়ে সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন

পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে কেটে রাখা বেগুন-টমেটো দিয়ে ভাজুন এবং নুন হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন