প্রথমে কাঁচা চিরে গুলো কে জলে ভালো করে ধুয়ে,জল ঝরাতে দেব।কিসমিস গুলোকে জলে ভিজিয়ে রাখবো।

এরপর প্রথমে কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে বাদাম গুলোকে ভেজে তুলে রাখবো।এরপর ওই তেলের মধ্যে গোটা জিরে,তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পিয়াঁজ কুচি,লঙ্কা কুচি গুলোকে ভেজে নেব,এরপর আলু র টুকরো গুলো দিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে ঢেকে দেব,দিয়ে আলু গুলোকে ভেজে নেব।

আলু ভাজা হলে এরমধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে,দেব,সামান্য হলুদ দেব,এর মধ্যে জল ঝরানো চিরে গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকবো,জিরের গুঁড়ো দিয়ে দেব,চিনি যোগ করবো।এরপর ভাজা বাদাম আর ভেজানো কিসমিস গুলো দিয়ে দেব।

এরপর লবণের স্বাদ টা একটু দেখে নেব যেহেতু আলু ভাজার সময় লবন দিয়েছি,এরপর সব কিছুকে ভালো করে নাড়াচাড়া করে পাতিলেবুর রস দেব।নামানোর আগে ঘি ছিটিয়ে 2মিনিট মত ঢেকে পরিবেশন করবো।চিরের পোলাও।