প্রথমে বেসনে এক টেবিল চামচ তেল, কিছু কশুরি মেথি, হলুদ ও নুন মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর তিন চামচ দই ও পরিমাণ মত জল দিয়ে বেসন খুব ভালো করে মেখে একটি মন্ড করে নিতে হবে।

একটি বাটিতে কাজুবাদাম ও কিশমিশ কুচি নিয়ে তাতে তিন টেবিল চামচ খোয়াক্ষীর, সামান্য নুন, এলাচ গুড়ো ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে, ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার বেসনের মন্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। এবং প্রতিটা লেচির ভিতরে খোয়াক্ষীরের মিশ্রণ দিয়ে খুব ভালো করে বল বানিয়ে রাখতে হবে। তারপর এই বল গুলো ফুটন্ত জলে দিয়ে পনেরো মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।

পনেরো মিনিট পর গাট্টা গুলো জল থেকে তুলে, সামান্য তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে দই ধনে গুড়ো হলুদ কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো নুন চিনি মিশিয়ে রাখতে হবে। তারপর কড়াইয়ে তিন টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে গোটা ধনে, জিরে, শুকনো লঙ্কা, হিং ফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে, পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে গ্যাস কমিয়ে দই এর মিশ্রণ টা ঢেলে দিতে হবে এবং ভালো করে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে গ্রেভি ফুটিয়ে নিতে হবে। গ্রেভি ফুটে গেলে গোবিন্দ গাট্টা গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে পাঁচ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে এতে খোয়াক্ষীর দুই টেবিল চামচ আর ঘি ও কশুরিমেথি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি গোবিন্দ গাট্টা কি সব্জি।