তার পর কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সর্ষে তেল দিয়ে মাছ গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে ।

ঐ তেলের মধ্যেই কালো জিরে ও দুটো চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোরণ দিয়ে তাতে টমেটো কুচি ও স্বাদ মতো নুন দিতে হবে ।

একটা বাটির মধ্যে সর্ষে বাটা,পোস্ত বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, ও হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

টমেটো নরম হয়ে এলে তার মধ্যে সর্ষে বাটার মিশ্রণ টা ঢেলে দিতে হবে ।এবং কিছু ক্ষন নেরে কষে নিতে হবে ।

ঝোল ফুটে উঠলে তার মধ্যে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।দিয়ে ঢাকা দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট মাঝারি আঁচে হতে দিতে হবে ।

তাহলেই রেডি পার্সে মাছের তেল ঝাল ।গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ।