প্রথমে কুমড়ো পাতা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । এবার জলের মধ্যে অল্প নুন দিয়ে কুমড়ো পাতা ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট ।

এবার একটা বাটিতে সরষে বাটা,পোস্ত বাটা,নারকেল কোরা,দই,নুন, তেল, লংকা বাটা,হলুদ গুড়ো,আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে ।

এবার এই মশলার ভেতর মাছ গুলো দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে ।

এবার জল থেকে পাতা গুলো তুলে নিয়ে এর মধ্যে একটা মাছ রেখে তা ওপর কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে পাতা মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে।

এরপর কড়াতে তেল গরম করে মাছ গুলো ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।