কড়াইতে 1 কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন সামান্য নুন দিয়ে। এবার জল একদম যখন ফুটে উঠবে তখন সেখানে চালের গুঁড়ো ঢেলে অনবরত নাড়তে থাকুন।

একটা ডো এর মত হয়ে যাবে। যদি মনে হয় যে জল কম হচ্ছে, সে ক্ষেত্রে আগে থেকে গরম জল করে সাইডে রাখতে হবে যদি জল কম মনে হয় তাহলে অল্প জল দিয়ে একটা ডো বানাতে হবে।

ডো তৈরি হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিতে হবে যতটুকু হাতে সহ্য হয় সেরকম অবস্থায় এলে ভালোভাবে ডো টিকে মাখতে হবে।

আর একদিকে চিনি 1 কাপ জল 1 কাপ দিয়ে শিরার জন্য বসিয়ে দিতে হবে একটা পাতলা সিরা তৈরি হবে।

অন্যদিকে ওই ডো থেকে অল্প ছোট গোল করে সেটিকে হাতের তালু সাহায্যে সামনের দিকে একটু চিকন করে নিচের দিকে একটু মোটা লম্বাটে শেপ করতে হবে

একটা চিরুনিতে তেল মাখিয়ে এবার ওই লম্বা গোল টা থেকে মোটা মাথা ওপরে আরেকটি চিরুনি ধরে প্রেস করতে হবে।

রেডি হয়ে গেল ঝিনুকের শেপে তৈরি পিঠা।এবার এগুলিকে ডুবো তেলে কম আঁচে ভাজতে হবে।

4-5 ঘণ্টা সিরায় ডুবে থাকবে তারপর পরিবেশন করতে হবে।