ডো টা কিছুখন চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ততখনে আলাদা একটা পাত্রে চিনি আর জল দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে ওর মধ্যে দারচিনি আর এলাচ গুলো একটু ফাটিয়ে দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে লো আঁচে রেখে ১০ মিনিট এর মতো। এবার ওর মধ্যে ১টেবিল চামচ ঘি দিয়ে একটা চাপা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এরপর ডো এর থেকে লেচি কেটে বল আকারে তৈরি করে নিতে হবে ১২-১৪ টার মতো ।একটা লোই নিয়ে একটু ময়দা লাগিয়ে রুটির মতো বেলে নিতে হবে পাতলা করে। এবার একটা সাইড থেকে শাড়ির প্লিট এর মতো ভাঁজ করতে হবে ।

এই ভাবে ভাঁজ করা শেষ হলে দুই ধার একসাথে মিশিয়ে আঙ্গুল দিয়ে চেপে দিতে হবে, আর উপর দিকে অন্য আঙ্গুল দিয়ে চেপে হার্ট (হৃদয়) সেপে বানিয়ে নিতে হবে। এই ভাবে প্রতিটি পিঠে তৈরি করে নিতে হবে।

গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে গরম হলে ওর মধ্যে সাদা তেল দিয়ে আসতে আসতে পিঠে গুলো ছাড়তে হবে আর সব দিক টা ভালো করে ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে লো মিডিয়াম আঁচে।

এবার একটা সারভিং প্লেটে সাজিয়ে দিলেই আর উপর থেকে কিছু চেরি দিয়ে সাজিয়ে দিলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে আমার "হৃদয় হরন পিঠে" ।

দেখুন কি সুন্দর সফট ও স্পন্জি রসালো পিঠে। খেতে খুব সুস্বাদু।