খেজুর গুড়ের পাটিসাপ্টা (khejur gurer patisapta recipe in Bengali)

Sutapa Chakraborty
Sutapa Chakraborty @cook_19287221

#goldenapron3
এটি একটি শীতকালীন ভীষণই উপাদেয় পিঠে,যেটা ক্ষীরের সাথে খেলে স্বর্গীয় সুখ লাভ হয়।চিনিরও হয়, তবে গুড়ের টার স্বাদ বেশি।

খেজুর গুড়ের পাটিসাপ্টা (khejur gurer patisapta recipe in Bengali)

#goldenapron3
এটি একটি শীতকালীন ভীষণই উপাদেয় পিঠে,যেটা ক্ষীরের সাথে খেলে স্বর্গীয় সুখ লাভ হয়।চিনিরও হয়, তবে গুড়ের টার স্বাদ বেশি।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
শেয়ার

উপকরণ

25-30মিনিটস
3জনের
  1. 1কাপচালের গুঁড়ো-(1/2 কাপ সেদ্ধ চাল ও 1/2কাপ গোবিন্দভোগ আতপ)
  2. 1কাপময়দা
  3. 1/2কাপসুজি
  4. 1লিটারদুধ
  5. স্বাদ অনুযায়ীখেজুর গুড় (ঝোলা বা পাটালি দু ধরনেরই চলতে পারে)
  6. প্রয়োজন অনুসারে(4টেবিল চামচ মতো)ঘি
  7. 1/2কাপআমূল স্প্রে পাউডার
  8. 1/2মালানারকেল (কোরা)
  9. 2টি বা 3টিতেজপাতা
  10. 1টিবেগুনের বোঁটা

রান্নার নির্দেশ সমূহ

25-30মিনিটস
  1. 1

    একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়ো, ময়দা, সুজি ও স্বাদ অনুযায়ী গুড় একসঙ্গে মিশিয়ে দুধ দিয়ে গুলে একটি মোটামুটি পাতলা(মাঝারি ধরনের ঘনত্ব)গোলা তৈরি করতে হবে।তারপর এটাকে ঢাকা দিয়ে ভিজতে দিতে হবে 1ঘন্টা মতো।

  2. 2

    ক্ষীর তৈরি করে নিতে হবে এবারে।ক্রিম যুক্ত দুধকে(500মিলি) ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে নারকেল কোড়া,আমূল পাউডার ও এক টেবিলচামচ গোবিন্দভোগ আতপ চালের গুঁড়ো দিয়ে।ক্রমাগত নাড়িয়ে যেতে হবে।এবারে গুড় মিশিয়ে ক্ষীরটা প্রায় টাইট করে ফেলতে হবে।নামানোর আগে এক চামচ ঘি মিশিয়ে দিতে হবে।খুব টাইট নয়, সামান্য হালকা থাকবে।পরে জমে যাবে এটা।নীচে ক্ষীরের ছবি:-

  3. 3

    চালের গুঁড়োটাও বাড়িতে তৈরি করা।এক কাপ গোবিন্দভোগ আতপ ও এক কাপ সেদ্ধ চাল দুটো আলাদা বাটিতে ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধ ঘন্টা মতো।তারপর জল ঝরিয়ে দুটোকেই শুকিয়ে নিতে হবে ভালো করে।এবারে মিক্সির জারে অল্প অল্প করে দুটোকে একসঙ্গে মিশিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।ব্যবহারের আগে চেলে নিতে হবে চালুনি দিয়ে।এটা সেই চালের গুঁড়োর ছবি:-

  4. 4

    ওভেনে ফ্রাই-প্যান বসিয়ে দিতে হবে।গ্যাস থাকবে সিমে।প্যান গরম হলে বেগুনের বোঁটায় ঘি/সাদা তেল ভরিয়ে চাটুর ওপরে বুলিয়ে নিতে হবে।এবারে গোলাটা থেকে এক হাতা তুলে দিতে হবে চাটুর উপর।(গোলাটা যদি জমে যায় তবে দুধ দিয়ে আবারও পাতলা করে নিতে হবে চাটুতে দেওয়ার আগেই)।

  5. 5

    তেজপাতা দিয়ে টেনে দিতে হবে এই গোলাটা ওভাল বা গোল শেপে।

  6. 6

    তারপর ছোট ছোট বাবল দেখা গেলেই ওর উপরে ক্ষীর টা এক কোনায় প্রস্থ বরাবর লাগিয়ে দিয়ে মুড়ে ফেলতে হবে পাটি বা মাদুর গোটানোর মতো।

  7. 7

    এপিঠ-ওপিঠ করে উল্টে পাল্টে দিয়েই তুলে নিতে হবে এক এক করে।একেকটা ভাজতে সময় লাগবে খুব বেশি হলে দুমিনিট করে।

  8. 8

    হয়ে গেল তবে আজকের পাটিসাপটা।গরম বা ঠান্ডা দুরকম ভাবেই খাওয়া যেতে পারে।তাই পরিবেশন ইচ্ছে অনুযায়ী হবে।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার

কুকস্ন্যাপগুলি

আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!

Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan
Cook Today
Sutapa Chakraborty
Sutapa Chakraborty @cook_19287221

মন্তব্যগুলি

Similar Recipes