প্রথমে বিট ধুয়ে পরিস্কার করে কাঁটা চামচ দিয়ে প্রিক করতে হবে। তারপর খোসা শুদ্ধ 1চা চামচ তেল ও ½চা চামচ নুন মাখিয়ে অ‌্যালুমিনিয়াম ফয়েল ও ক্লিং শিটে মুড়ে 220°c তে 40-45 মিনিট বেক করতে হবে। তারপর ঠান্ডা হলে ছোটো ছোট টুকরো করে কেটে মিক্সিতে মিহি করে ব্লেন্ড করতে হবে।

এবারে 100গ্রাম ক্রীম চীজ বিট পেস্টের সঙ্গে মিলিয়ে আরো একবার ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তারপর একে একে লেবুর রস, নুন, রসুন কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, অরিগ্যানো আর পার্সলে যোগ করতে হবে। শেষে সিদ্ধ করা ভুট্টা দানা এবং পেঁয়াজ শাক কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

টার্ট বানানোর উপকরণগুলোর মধ্যে পাউরুটি, মার্জারিন ও দুধ খুব ঠাণ্ডা থাকা দরকার। তাই আগে থেকে 75গ্রাম মার্জারিন টুকরো করে কেটে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। পাউরুটিও টুকরো করে কেটে মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়ো করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। ½ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে রুটি গুঁড়ো বের করে তাতে নুন ও ব্রাউন সুগার মিশিয়ে নিয়ে তারপর ফ্রিজের থেকে সদ্য বের করা জমাট বাঁধা মার্জারিনের টুকরোগুলো কাঁটা চামচ দিয়ে পিষে ব্রেড ক্রামের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর অল্প অল্প করে ঠান্ডা দুধ ওতে মিশিয়ে খুব টাইট করে মাখতে হবে। শেষে একটি ডিমের কুসুম মেখে মন্ডের আকার দিয়ে ক্লীংগ শিটে মুড়ে 1ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে সেট করতে হবে।

এই পর্বে প্রথমে টার্ট মোল্ডগুলোতে মার্জারিন মাখিয়ে নিতে হবে। এবারে ফ্রিজ থেকে ব্রেডক্রামের মন্ডটি বের করে 6 টি সমান ভাগে ভাগ করে এক একটি ভাগ হাতের সাহায্যে চেপে চেপে মোল্ডের আকার দিতে হবে।

ওভেন 200°c তে প্রী হিট করতে দিয়ে মোল্ড গুলোর মধ্যে বাটার পেপার রেখে তাতে কিছুটা করে রাজমা রাখতে হবে। তারপর 10-15 মিনিট বেক করতে হবে। 15 মিনিট পর ওভেন থেকে মোল্ডগুলো বের করে নিয়ে আরো 15/20মিনিট অপেক্ষা করতে হবে কটোরিগুলো ঠান্ডা হবার জন্যে।

ঠান্ডা হলে খুব সাবধানে মোল্ড থেকে কটোরিগুলো বের করে তারমধ্যে ভুট্টা ও পেঁয়াজ শাক যুক্ত বিট-চীজের মিশ্রণ ভরে উপর থেকে আরো কিছুটা সিদ্ধ করা ভুট্টা দানা ও পেঁয়াজ শাক কুঁচি ছড়িয়ে দিতে হবে। শেষে একটি করে টাটকা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে অতিথিদের আপ্যায়ন করুন এই ঝলমলে স্টার্টার চীজ কটোরি দিয়ে।